Rezept

Fenchel-Tomaten-Pasta mit Coppa und Oliven

Zubereitung

1. 1

   Nudeln kochen, weitere Zutaten vorbereiten

   • 250 g Penne, 
   • 150 g Fenchelknollen, 
   • 2 g Knoblauch, 
   • 70 g Coppa (italienischer Rohschinken)

   Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Inzwischen Fenchel waschen, den Strunk entfernen, das Fenchelgrün beiseitelegen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken in kleine Stücke zerteilen.

2. 2

   Sauce kochen

   • 400 g Tomaten (Konserve), 
   • 0,05 g Chiliflocken, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelstreifen darin scharf anbraten. Nach 2 Min. Knoblauch und Coppa hinzufügen und weitere 2 Min. anbraten. Tomaten hinzugeben und grob zerdrücken. Mit Chiliflocken sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. 3

   Fertigstellen

   • 50 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein, 
   • 4 g Oregano

   Oliven halbieren. Oregano waschen, die Blätter abzupfen, einige zum Dekorieren beiseitelegen und den Rest grob hacken. Oliven und Oregano zusammen mit der Pasta und ein wenig Pasta-Kochwasser unter die Sauce mischen und 1 Min. bei niedriger Hitze verrühren. Mit Fenchelgrün und Oreganoblättern anrichten.

4. 4

   Guten Appetit!