Rezept Pilzpesto
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 gKräuterseitling(e)
- 40 gMandel(n)
- 2Schalotte(n)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 2 ELOlivenöl
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 0,5 Teelöffelgetrockneter Thymian
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Blitzhacker, Schraubglas
Zubereitung
- 1
Mandeln rösten
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 5–8 Min. unter gelegentlichem Wenden rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- 2
Pilze, Schalotten und Knoblauch vorbereiten
Inzwischen Pilze putzen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Pilzmasse braten
Pilzstücke in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze 8–10 Min. braten, bis Wasser ausgetreten ist und die Pilze zu bräunen beginnen. Dann Olivenöl, Schalotten und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. mitbraten, dabei immer wieder umrühren. Salz und Thymian hinzufügen und 1 weitere Min. braten.
- 4
Pilzpesto fertigstellen
Die Pilzmasse leicht abkühlen lassen, mit den Mandeln in einen Blitzhacker geben und zu einer feinen Masse pürieren. Das Pesto noch heiß in ein sterilisiertes Glas füllen, dabei leicht mit dem Glasboden auf die Arbeitsfläche stoßen, sodass Luftblasen entweichen können. Das Pesto mit Olivenöl bedecken, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verschlossen hält es sich dort ca. 1 Woche.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegan. Was bedeutet das?
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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