Schokoherz-Kekse

Vanilleschote mit dem Messerrücken plattdrücken, längs halbieren und das Mark auskratzen. Butter, Vollrohrzucker, Mandeln, Zimt, Salz und Vanillemark in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Dinkelvollkornmehl und geriebene Haselnüsse zügig unterkneten, zu einer glatten Kugel formen und Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Arbeitsplatte mit etwas Mehl bestäuben, den Teig darauf geben und ebenfalls leicht bemehlen. Teig mit dem Nudelholz ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem Herz-Förmchen Herzen ausstechen.

Die Herzen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 10 Minuten hell ausbacken, anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Dann Bitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen, die Herzen zur Hälfte in die Kuvertüre eintauchen, auf das Kuchengitter zurücklegen und kühl stellen.