Rezept Cranberry-Vanille-Muffins mit Honig-Joghurt
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gCranberries
- 200 gSahnejoghurt
- 300 gWeizenvollkornmehl
- 70 gPuderzucker
- 80 mlSonnenblumenöl
- 170 mlVollmilch
- 1Bourbon-Vanilleschote(n)
- 2Ei(er) M
- 2 gehäufte(r) TeelöffelBackpulver
- 2 ELAkazienhonig
- 1 ELZitronensaft
Empfohlene Utensilien:
Kuchengitter, Handrührgerät, Muffinblech (12er), Papiermuffinförmchen, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden. Eier mit 60 g Puderzucker, 1 EL Honig, Vanillemark und Öl in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 4 Min. schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit der Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die Cranberrys unterheben.
- 2
Muffins backen
Den Teig in die Mulden des Muffinblechs füllen und in ca. 25 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen, dann noch ca. 15 Min. abkühlen lassen. Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
- 3
Honig-Joghurt zubereiten und zu den Muffins servieren
Joghurt mit Zitronensaft und restlichem Honig glatt rühren und zu den lauwarmen Muffins servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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