Rezept Kürbis-Maronen-Suppe
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gvorgegarte Maronen
- 600 gHokkaido-Kürbis(se)
- 1 lWasser
- 100 mlSojacreme Cuisine
- 1Zwiebel(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 3 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELBratöl
- 2 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 Prise(n)Muskatnuss
- 2 mittelgroße(n)Kartoffel(n)
- 3 ELKürbiskerne
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
- 35 g Zwiebel(n),
- 180 g Kartoffel(n),
- 200 g vorgegarte Maronen,
- 600 g Hokkaido-Kürbis(se),
- 20 g Gemüsebrühe (Pulver),
- 1 l Wasser
Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Maronen klein hacken, 2 EL zum Dekorieren beiseitestellen. Hokkaido waschen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Gemüsebrühe mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
- 2
Suppe garen
- 20 g Bratöl,
- 5 g Salz,
- 0,75 g gemahlener schwarzer Pfeffer,
- 0,05 g Muskatnuss,
- 45 g Kürbiskerne
Öl in einen Topf geben und darin die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten. Nach 4 Min. Maronen und Gewürze hinzufügen und mit anrösten, bis es duftet. Kartoffeln und Kürbis hinzugeben, unter Rühren kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen. Währenddessen Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und klein hacken.
- 3
Suppe verfeinern
- 100 ml Sojacreme Cuisine
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, noch 5 Min. köcheln lassen und Soja-Cuisine einrühren. Nochmals abschmecken und mit Kürbiskernen und übrigen Maronenwürfeln garnieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
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