Rezept

Wärmendes Kürbiscurry mit Rotbarschfilet

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 360 g Rotbarschfilet(s) (tiefgekühlt), 
   • 55 g Zwiebel(n), 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 5 g Ingwerwurzel, 
   • 600 g Muskatkürbis, 
   • 6 g Gemüsebrühe (Pulver), 
   • 500 ml Wasser

   Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am nächsten Tag Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 2 TL Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. 2

   Curry aufsetzen

   • 20 g Ghee, 
   • 6 g Kaffir-Limettenblatt/ -blätter, 
   • 50 g Thai-Curry-Paste, 
   • 400 ml Kokosmilch, 
   • 15 g No-Fish-Sauce

   Ghee in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Limettenblätter bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten, dann Currypaste dazugeben und 1 Min. mitrösten. Kokosmilch, No-Fish-Sauce und Gemüsebrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Kürbisstücke zufügen und 10 Min. köcheln lassen.

3. 3

   Fisch und Erbsen zufügen

   • 225 g Erbsen (tiefgekühlt)

   Curry mit einem Pürierstab kurz teilweise pürieren; es sollten viele der Kürbisstückchen noch ganz bleiben und nur die Brühe etwas andicken. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. 5 Min. bei niedriger bis mittlerer Hitze im Curry garen.

4. 4

   Guten Appetit!