Rezept Lachs mit Linsen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 grote Weintrauben (kernlos)
- 20 gSüßrahmbutter
- 40 gRohrohrzucker
- 300 gBelugalinsen
- 800 mlWasser
- 400 mldunkler Balsamicoessig
- 0,75 TeelöffelSalz
- 1Zitrone (Saft)
- 3 ELOlivenöl
- 3 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine(n)Zwiebel(n)
- 1 BundFrühlingszwiebel(n)
- 4 Stück(e)Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt)
- 1,5 ELHühnerbrühe (Pulver)
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Aluminiumfolie, Küchenpapier
Zubereitung
- 1
Linsen garen
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, Zwiebelwürfel darin in ca. 4 Min. glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Hühnerbouillon mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und mit den Linsen in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
- 2
Linsen mit Essig würzen
Essig und Zucker in einem anderen Topf bei starker Hitze in ca. 20 Min. einkochen lassen, bis der Essig eine leicht klebrig Konsistenz hat und süß schmeckt. Dann zu den Linsen geben und diese mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen und ziehen lassen.
- 3
Lachs garen
Lachsfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur restliches Olivenöl erhitzen und den Lachs hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Lachs herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm halten.
- 4
Lauch-Trauben-Gemüse zubereiten und alles servieren
Lauch putzen, waschen und halbieren. Trauben waschen. Im Lachs-Bratfett die Butter schmelzen, Lauch und Trauben bei schwacher Hitze darin 3-4 Min. garen. Zum Servieren Linsen mit Lauch-Trauben-Gemüse mischen und auf Teller verteilen. Lachs aus der Folie nehmen und darauf anrichten.
- 5
Guten Appetit!
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