Rezept

Kabeljau in Tomatensugo

Zubereitung

1. 1

   Tomatensugo zubereiten

   • 35 g Zwiebel(n), 
   • 2 g Knoblauch, 
   • 20 ml Olivenöl, 
   • 400 g Cocktailtomaten, 
   • 80 ml trockener Weißwein, 
   • 400 g Tomatenstücke (Konserve), 
   • 0,05 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 225 g Kabeljaufilet(s)

   Kabeljau 1-2 Std. bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit Öl anschwitzen. Cocktailtomaten waschen, im Ganzen dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Wein etwas einkochen lassen, dann Dosentomaten dazugeben. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. 2

   Kabeljau vorbereiten

   • 40 g Kalamon-/ Kalamata-Oliven ohne Stein, 
   • 12 g Kapern

   Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine mittelgroße Auflaufform legen. Tomatensugo auf die Filets geben. Oliven in kleine Scheiben schneiden und mit den Kapern darauf verteilen.

3. 3

   Im Ofen garen

   • 15 g Petersilie

   Kabeljau 25–35 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen garen. In der Zwischenzeit Petersilie waschen und grob hacken. Fisch mit Petersilie bestreut servieren.

4. 4

   Guten Appetit!