Rezept

Bandnudeln mit Lachs in Dill-Sahnesauce

Zubereitung

1. 1

   Lachs anbraten

   Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Lachsfilet 2 cm groß würfeln. Olivenöl in einer Pfanne auf höchster Stufe heiß werden lassen. Die Lachsfiletwürfel dazugeben und von allen Seiten 1–2 Minuten goldbraun anbraten. Lachs aus der Pfanne nehmen.

2. 2

   Sauce zubereiten

   Den Bratensatz mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen. Unter kräftigem Rühren aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, Sahne zugießen und bei kleiner Hitze wieder erwärmen, aber nicht kochen.

3. 3

   Nudeln kochen

   Bandnudeln währenddessen nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und auf Teller verteilen.

4. 4

   Soße fertigstellen und mit den Nudeln servieren

   Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und in die Sauce geben. Diese mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Rohrohrzucker abschmecken. Lachs wieder in die Sauce geben, einmal schwenken, über den Nudeln verteilen und servieren.

5. 5

   Guten Appetit!