Rezept Linguine mit Gemüsebolognese
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 150 gKnollensellerie
- 300 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 1Rote Paprika
- 1Gelbe Paprika
- 1Zwiebel(n)
- 1Zucchini
- 1Möhre(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 6 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Prise(n)Rohrohrzucker
- 2 Zweig(e)Basilikum
- 1 Zweig(e)Rosmarin
- 2 Zweig(e)Thymian
- 1 Dose(n)Tomatenstücke (Konserve)
- 1 Packung(en)Linguine
- 0,5 ELTomatenmark
Empfohlene Utensilien:
Sparschäler, Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Gemüse und Kräuter vorbereiten
Zucchini und Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Knollensellerie und Möhre schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin, Thymian und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, Rosmarin und Basilikum hacken.
- 2
Gemüse anbraten
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. Danach restliches Gemüse zugeben, Flamme auf hohe Hitze stellen und alles unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten scharf anbraten.
- 3
Bolognese zubereiten
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen, Tomatenstücke und Brühe zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Rosmarin und Thymian zur Gemüsebolognese geben und 20 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- 4
Nudeln kochen und servieren
Inzwischen Linguine in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Dann in ein Sieb abgießen und sofort mit der Gemüsebolognese vermengen. Das Nudelgericht auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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