Rezept Vegane Bratensauce
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gStaudensellerie
- 80 gbraune(r) Champignon(s)
- 80 gMöhre(n)
- 100 mltrockener Rotwein
- 400 mlheißes Wasser
- 1Zwiebel(n)
- 1Lorbeerblatt / -blätter
- 0,25 TeelöffelSalz
- 4 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 2 ELBratöl
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 2 ELSojasauce
- 1 TeelöffelSenf
- 1 ELVollrohrzucker
- 1 TeelöffelMaisstärke
- 0,5 Teelöffelgetrockneter Thymian
- 2 ELkaltes Wasser
Empfohlene Utensilien:
Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse schälen und anbraten
Champignons putzen. Möhren, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratöl in einen Topf geben und stark erhitzen. Zuerst Champignons, Karotten und Sellerie zugeben und unter großer Hitze im Topf anrösten. Es sollen sich braune Stellen bilden, aber das Gemüse darf nicht schwarz werden. Nun Zwiebel und Knoblauch zugeben, Hitze reduzieren und 3 Min. anschwitzen.
- 2
Sauce einköcheln lassen
Zucker, Lorbeerblatt und Thymian zugeben, alles mit Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Gemüsebouillon nach Packungsanleitung zubereiten und zugeben. Sobald das Gemüse weicht ist, alles mit Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- 3
Sauce fertigstellen
Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren und ggf. offen etwas reduzieren lassen. Stärke im kalten Wasser verrühren, in die kochende Sauce einrühren und sie damit binden.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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