Rezept

5-Zutaten Lachs-Spinat-Pasta

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 160 g Lachsfilet ohne Haut (tiefgekühlt), 
   • 200 g Spaghetti

   Lachsfilets mindestens 6 Std. – am besten schonend über Nacht im Kühlschrank – auftauen. Dann Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten, beim Abgießen etwa 30 ml Kochwasser auffangen. 1/3 des Parmesans hobeln, den Rest reiben.

2. 2

   Spinat zubereiten

   • 450 g Rahmspinat (tiefgekühlt)

   Rahmspinat tiefgefroren mit dem aufgefangenen Kochwasser in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Rahmspinat anfängt zu kochen. 6–8 Min. weiter köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

3. 3

   Lachs zubereiten

   • 1 g Zitrone(n) (Abrieb), 
   • 10 g Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz

   Inzwischen die aufgetauten Lachsfilets abwaschen und trocken tupfen. In einer weiteren Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Darin die Filets bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 5 Min. anbraten. Zitronenabrieb und ½ TL Salz dazugeben, den Lachs mit dem Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und weitere 2 Min. braten.

4. 4

   Servieren

   • 60 g Parmesan, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Spaghetti, Lachsstücke und geriebenen Parmesan zum Rahmspinat geben und mit einer Pastazange unterheben. Mit ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer abschmecken und mit Parmesanhobeln garniert servieren.

5. 5

   Guten Appetit!