Rezept Bandnudeln mit Fenchel-Möhren-Sauce
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gSchlagsahne
- 500 gFenchelknollen
- 300 gMöhre(n)
- 500 gVollkorn-Bandnudeln
- 300 mlheißes Wasser
- 2Zwiebel(n)
- 1,5 TeelöffelSalz
- 1Zitrone (Saft)
- 3 ELOlivenöl
- 1 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1,25 TeelöffelGemüsebrühe (Pulver)
- 2 ELWeizenmehl Type 550
- 1 Prise(n)gemahlene Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse putzen und garen
Fenchel und Möhren putzen, waschen und in dünne Streifen, bzw. Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. andünsten. Das Gemüsebrühenpulver nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten und das Gemüse damit ablöschen, dann alles noch ca. 15 Min. köcheln lassen.
- 2
Sauce fertigstellen und Nudeln garen
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Zitronensaft dazugeben. Das Gemüse mit der Brühe zusammen pürieren, Sahne (bis auf 2 EL) unterrühren. Das Mehl mit der restlichen Sahne (2 EL) verrühren und in die Sauce rühren, diese einmal aufkochen lassen und noch ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.
- 3
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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