Rezept

Pasta pistacchio e prosciutto

Zubereitung

1. 1

   Nudeln kochen

   • 300 g Penne

   Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 150 ml Nudelwasser für die Sauce beiseitestellen.

2. 2

   Sauce zubereiten

   • 70 g Prosciutto crudo, 
   • 35 g Zwiebel(n), 
   • 100 g Weißwein, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Schinken klein schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in einer Pfanne 5 Min. bei mittlerer Hitze in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, 2 Min. einköcheln lassen und selbstgemachtes Pistazienpesto unterheben. Nudelwasser hinzugeben, gut verrühren und 5–10 Min. bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Parmesan reiben, 2 TL zum Garnieren beiseitelegen, den Rest unter Rühren in die Sauce geben. Pistazien schälen und hacken.

3. 3

   Anrichten und servieren

   • 60 g Parmesan, 
   • 30 g Pistazienkerne (ungesalzen)

   Wenn die Nudeln al dente sind, abgießen, zur Sauce in die Pfanne geben und darin schwenken. Auf Teller verteilen und mit Pistazien und Parmesan garnieren.

4. 4

   Guten Appetit!