Rezept Bulgursalat mit Zucchini und Trauben
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gBulgur
- 125 gMozzarella
- 40 gRucola
- 80 grote Weintrauben (kernlos)
- 240 mlWasser
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELBlütenhonig
- 1 kleine(n)Zucchini
- 3 ELWasser
- 3 ELZitronensaft
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Bulgur garen
Bulgur mit Wasser und ¼ TL Salz in einem Topf aufkochen. Anschließend 10 Min. auf kleiner Stufe und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- 2
Restliche Zutaten vorbereiten
Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und fein zerzupfen. Rucola waschen, abtropfen lassen, gegebenenfalls harte Stängel entfernen. Trauben waschen und halbieren, eventuelle Kerne entfernen.
- 3
Dressing zubereiten und Salat fertigstellen
Von den eingelegten Zucchini (Alternativ: 3 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, 1 kleine spiralisierte Zucchini) 6 EL Sud abnehmen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Blütenhonig und ¼ TL Salz verquirlen. Bulgur zugeben und alles miteinander verrühren. Eingelegte Zucchini leicht abtropfen lassen und mit Mozzarella, Rucola und Trauben zum Bulgur geben. Vorsichtig vermengen, auf Teller verteilen und servieren.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
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