Rezept Sprossen-Haferbratlinge mit Lauchgemüse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 ggeriebener Käse
- 250 gHaferflocken Großblatt
- 125 gMungobohnensprossen
- 125 gFrischkäse Natur
- 800 gLauch
- 625 mlheißes Wasser
- 2Zwiebel(n)
- 1Ei(er)
- 1 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 4,5 ELOlivenöl
- 1,5 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Stiel(e)Petersilie
- 2 ELMagerquark
- 1 BundFrühlingszwiebel(n)
- 1 Messerspitze(n)gemahlener Koriander
- 1 Prise(n)Muskatnuss
- 8 mittelgroße(n)Möhre(n)
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Pfanne(n), Schüssel(n), Sieb, Backblech(e)
Zubereitung
- 1
Haferflocken quellen lassen.
Haferflocken in eine Schüssel geben. Gemüsebrühenpulver mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und 500 ml davon über die Haferflocken gießen. Verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- 2
Gemüse zum Haferbrei geben
Möhren schälen, putzen und raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andünsten. Mit den Möhrenraspeln unter den Haferbrei rühren und diesen noch ca. 5 Min. quellen lassen.
- 3
Bratlingmasse fertigstellen
Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Sprossen in einem Sieb mit heißen Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Beides mit Ei, Käse und Quark zur Hafermasse geben und mit etwas Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Falls der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl unterrühren.
- 4
Bratlinge formen und backen
Masse mit angefeuchteten Händen zu Bratlingen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bratlinge mit 2 EL Olivenöl bepinseln und ca. 25 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
- 5
Lauchgenüse zubereiten und alles servieren
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Restliche Zwiebel schälen und fein hacken. Übriges Öl in einem Topf erhitzen und Lauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anschwitzen. Restliche Gemüsebrühe und Frischkäse unterrühren und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratlingen servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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