Rezept Salat aus Kichererbsennudeln und Ofengemüse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 gKichererbsen-Spirelli
- 300 gMöhre(n)
- 300 gCocktailtomaten
- 1 TeelöffelSalz
- 6 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 ELOlivenöl
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Stange(n)Lauch
- 5 ELApfelessig
- 0,25 BundSchnittlauch
- 32 Stück(e)Mozzarella-Minis
Empfohlene Utensilien:
Backpapier, Sparschäler, Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb, Backblech(e)
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen, putzen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden und in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- 2
Ofengemüse garen
Möhren und Lauch mit Olivenöl mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ca. 9 Minuten im Ofen garen.
- 3
Nudeln garen
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bei schwacher Hitze in 8–9 Minuten bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
- 4
Ofengemüse fertig garen
Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, halbieren und mit dem Knoblauch in einem Schälchen mischen. Ofengemüse wenden, die marinierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darüber verteilen und das Gemüse noch ca. 10 Minuten im Ofen garen.
- 5
Salat mischen
Das Ofengemüse mit Nudeln, Apfelessig, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einer großen Schüssel gut durchmischen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mozzarella-Minis abtropfen lassen und unter den Salat heben. Salat mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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