Rezept Bruschetta mit Aubergine
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1Ciabattabrot
- 0,5 TeelöffelSalz
- 5 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 ELOlivenöl
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 1 Prise(n)Rohrohrzucker
- 1 große(n)Aubergine(n)
- 6 Stiel(e)glatte Petersilie
- 2 ELdunkler Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Gitterrost
Zubereitung
- 1
Ciabatta rösten
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1 Ciabattabrot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einen Gitterost legen und im Ofen (Mitte) etwa 5 Minuten rösten. Inzwischen Knoblauch schälen und halbieren. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Aubergine waschen, und sehr fein würfeln.
- 2
Ciabatta mit Knoblauch einreiben
Die gerösteten Ciabattascheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe kräftig einreiben und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Den Knoblauch fein hacken.
- 3
Auberginen zubereiten und Bruschetta anrichten
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Aubergine zugeben und 5–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten. Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Aceto Balsamico abschmecken. Kurz einköcheln lassen, dann die Petersilie unterheben. Die Auberginen-Masse auf den Ciabattascheiben verteilen und servieren.
- 4
Guten Appetit!
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