Warenkunde Möhren

Egal ob Karotte, Möhre, Rübli oder Wurzel genannt, das allseits bekannte Gemüse ist ebenso aromatisch wie vielseitig zu verwenden. Es schmeckt Großen genauso wie Kleinen – als Gemüsebeilage, Karotten-Kartoffel-Stampf, in Suppen, als Salat, mitgebacken in Brot, gepresst als Saft oder als feine Zutat im Babybrei. Ihre Beliebtheit ist ungebrochen, was die Weltjahresproduktion von über fünf Millionen Tonnen eindrücklich belegt. Die Möhre ist, wie Fenchel oder Dill, ein Doldenblütler und hat einen zweijährigen Lebenszyklus.

Daucus carota ssp. sativus lautet die lateinische Bezeichnung der Karotte. Ihre Heimat hatte sie ursprünglich im afghanischen Raum; kultiviert wird sie seit 1.000 nach Christus. Das gefiederte Kraut sowie im zweiten Vegetationsjahr die weißen Blütendolden verraten, dass sie zur gleichen Pflanzenfamilie wie etwa Fenchel und Dill gehört. Allen bekannt sind vor allem die orangefarbenen Karotten. Es gibt aber auch gelbe, weiße, rote und violett-schwarze Karotten-Sorten. Zu verdanken ist die Farbigkeit vorrangig den enthaltenen Carotinen, allen voran ß-Carotin (Provitamin A).

Das Schöne: Karotten sind ganzjährig verfügbar, mal als frische Bundmöhren mit oder ohne Grün, mal als Lagerware.

Als Basisgemüse der nördlichen Breiten steht die Möhre ganzjährig zur Verfügung. Oft werden sie gepackt im Supermarkt in Plastikfolie verkauft. Wie Sie die Möhren am besten lagern, sodass sie bis zur letzten Karotte noch frisch bleiben, beschreiben wir Ihnen in unserem Artikel Möhren: Haltbarkeit und Aufbewahrung