Rezept

Geröstete Karotten mit grünen Linsen auf Radicchiobett

Zubereitung

1. 1

   Linsen und Karotten vorbereiten

   • 100 g Grüne Linsen, 
   • 300 g Möhre(n), 
   • 5 g Kümmel, 
   • 3 g Chiliflocken, 
   • 10 g Olivenöl

   Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Karotten schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder vierteln. In eine Pfanne mit kaltem, gesalzenem Wasser geben, aufkochen und 10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend Wasser abgießen, Pfanne kurz trockenwischen und 2 EL Brat- und Backöl erhitzen. Karotten in die Pfanne geben, Kümmel und Chiliflocken hinzufügen und ca. 5 Min scharf anrösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Linsen abgießen, salzen und mit geschlossenem Deckel beiseitestellen.

2. 2

   Gorgonzola hinzufügen, Dressing zubereiten

   • 100 g Gorgonzola, 
   • 180 g Radicchio, 
   • 25 g Dijonsenf, 
   • 40 g Ahornsirup, 
   • 5 g Orange(n) (Saft und Abrieb), 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 10 g Salz, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne auf den heißen Karotten verteilen. Mit geschlossenem Deckel warmhalten. Radicchioblätter waschen, trocken schütteln und auf 2 Teller verteilen. Aus Senf, Ahornsirup, Orangenschale und -saft sowie 1 EL Olivenöl ein Dressing anrühren, salzen und pfeffern.

3. 3

   Anrichten und servieren

   Linsen gleichmäßig auf den Salatblättern verteilen, mit Gorgonzola-Karotten toppen und das Dressing darübergeben.

4. 4

   Guten Appetit!