Rezept Zoodles mit Mandel-Salbei-Pesto
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 120 ggetrocknete Tomate(n) (in Öl)
- 60 ggeröstete und gesalzene Mandeln
- 55 mlÖl (von den getrockneten Tomaten in Öl)
- 1 TeelöffelSalz
- 1 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 2 ELHefeflocken
- 1 handvollSalbei
- 3 mittelgroße(n)Zucchini
- 1 TeelöffelDattelsirup
Empfohlene Utensilien:
Spiralschneider, Standmixer
Zubereitung
- 1
Zoodles zubereiten
Zucchini waschen, trocken tupfen und mithilfe eines Spiralschneiders in feine Streifen schneiden. Die entstandenen "Nudeln" leicht salzen und für ca. 15 Min. beiseitestellen (so werden sie etwas weicher).
- 2
Pesto zubereiten und mit den Zoodles servieren
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit dem gesamten Öl des Glases in den Standmixer geben. Knoblauch schälen und hacken. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Beides mit Mandeln, Hefeflocken und Dattelsirup in den Standmixer geben und auf höchster Stufe zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zoodles damit garniert servieren.
- 3
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- laktosefrei
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