Rezept Zimtlachs mit Topinambur-Püree
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 20 gSüßrahmbutter
- 300 gTopinambur
- 200 mlWasser
- 100 mlVollmilch
- 50 mlOrangensaft
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 Teelöffelgemahlener Zimt
- 1 Prise(n)Muskatnuss
- 2 Stück(e)Lachsfilet mit Haut (tiefgekühlt)
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Lachsfilet vorbereiten
Lachsfilets etwa 2 Std. bei Zimmertemperatur antauen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- 2
Topinambur weich kochen, pürieren und abschmecken
Topinambur waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Milch mit 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Topinambur-Stücke darin 20 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen. Topf vom Herd nehmen, Inhalt mit einem Stabmixer pürieren und mit 10 g Butter sowie Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Lachs braten
10 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachs auf der Seite ohne Haut bei mittlerer Hitze 4 Min. braten. Filets wenden und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft beträufeln. Weitere 4 Min. knusprig braten.
- 4
Lachs mit Topinambur-Püree servieren
Die Lachfilets mit der Hautseite nach unten zum Topinambur-Püree reichen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist alkoholfrei. Was bedeutet das?
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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