Rezept Wirsing-Pumpernickel-Auflauf mit Kartoffeln
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 ggeriebener Emmentaler
- 200 gSchmand
- 250 gSteinchampignons
- 125 gPumpernickel
- 600 gWirsing
- 800 gfestkochende Kartoffel(n)
- 125 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 2Zwiebel(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 0,5 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zehe(n)Knoblauch
- 2 ELBratöl
- 1 TeelöffelSüßrahmbutter
- 1 Teelöffelgetrockneter Thymian
- 4 Prise(n)gemahlene Muskatnuss
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Topf / Töpfe, Auflaufform
Zubereitung
- 1
Kartoffeln kochen
Kartoffeln waschen, in einen großen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform fetten und den Boden mit den Kartoffelscheiben auslegen.
- 2
Restliche Zutaten vorbereiten
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Wirsing waschen, putzen, Strunk entfernen und Wirsing klein würfeln. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Pumpernickel klein bröseln.
- 3
Gemüse und Pumpernickel anbraten
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Dann den Wirsing dazugeben und bei voller Hitze 3 Minuten anbraten. Dann Pilze und Pumpernickel dazugeben und alles für weitere 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich wenden.
- 4
Füllung fertigstellen
Dann die Gemüsebrühe dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat sowie Schmand in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen.
- 5
Auflauf backen
Die Wirsingmasse auf die Kartoffeln geben. Mit Käse bestreuen und den Auflauf 30 Minuten im Ofen (Mitte) backen.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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