Rezept Kartoffel-Sauerkraut-Püree mit karamellisierten Apfelscheiben
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gSchlagsahne
- 200 gCrème fraîche
- 500 gKartoffel(n)
- 500 gSauerkraut
- 400 gApfel/ Äpfel
- 100 mlApfelsaft
- 2Zwiebel(n)
- 2Lorbeerblatt / -blätter
- 2Nelke(n)
- 2Pimentkörner
- 0,5 TeelöffelSalz
- 1 ELPuderzucker
- 1 kleiner BundSchnittlauch
- 2 TeelöffelSüßrahmbutter
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Sieb, Kartoffelstampfer, Apfelausstecher
Zubereitung
- 1
Kartoffeln garen
Kartoffeln schälen, waschen und mit etwas Salz in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
- 2
Sauerkraut garen
Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen in feine Streifen schneiden, anschließend in 1 TL Butter bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Sauerkraut, Apfelsaft, Lorbeer, Nelken und Piment zufügen und alles noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann bei schwacher Hitze warm halten.
- 3
Apfelscheiben karamellisieren
Äpfel waschen, Kerngehäuse nach Wunsch ausstechen und die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Puderzucker auf beide Seiten der Scheiben geben, sodass diese beim Anbraten karamellisieren. Restliche Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Scheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
- 4
Püree zubereiten und alles anrichten
Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Sauerkraut, Sahne und Crème fraîche vermengen. Mit den Apfelscheiben auf Tellern anrichten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, das Püree und die Äpfel damit bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei und glutenfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
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