Rezept

Smashed Potato Salad

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen

   • 500 g vorw. festkochende Kartoffel(n), 
   • 5 g Salz

   Kartoffeln waschen, grobe Stellen entfernen, aber nicht schälen, in leicht gesalzenem Wasser 25 Min. kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

2. 2

   Gekochte Kartoffeln „smashen“ und backen

   • 5 g Salz, 
   • 20 g Olivenöl

   Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech geben und mit einem Kartoffelstampfer, einem großen, flachen Löffel oder einer Glasunterseite platt drücken (auf ca. 0,5–1 cm Höhe). Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit 1 TL Salz bestreuen und bei 220 °C Umluft mindestens 40 Min. knusprig backen.

3. 3

   Quark-Gurken-Dip zubereiten

   • 5 g Dill, 
   • 222,5 g Landgurke, 
   • 300 g Gewürzgurken, 
   • 100 ml Gewürzgurkenwasser, 
   • 20 g Leinöl, 
   • 250 g Quark 20%, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Währenddessen Dill waschen und hacken. Landgurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben. Gurkensud, Leinöl, Quark sowie ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer dazugeben und verrühren.

4. 4

   Anrichten und servieren

   Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit einem Messer in mundgerechte Stücke hacken. Die knusprigen Kartoffelstücke unter den Quark-Gurken-Dip heben und sofort servieren.

5. 5

   Guten Appetit!