Rezept

Wassermelonen-Carpaccio

Zubereitung

1. 1

   Wassermelonenscheiben trocknen

   • 625 g Wassermelone(n)

   Wassermelone schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen und 1 Std. bei 100 °C Umluft im Ofen trocknen. Dabei die Scheiben mindestens einmal umdrehen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

2. 2

   Carpaccio anrichten

   • 120 g Tomate(n), 
   • 50 g Rucola, 
   • 80 g Grana Padano, 
   • 60 g Zitrone (Saft), 
   • 40 g Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Tomaten waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Grana Padano hobeln. Aus Zitronensaft, 4 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wassermelonen- und Tomatenscheiben auf Teller verteilen, mit Rucola und Grana Padano toppen und das Dressing darübergießen.

3. 3

   Guten Appetit!