Rezept

Warme Chicoréehälften mit Gorgonzola

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten, Chicorée garen

   • 2 g Knoblauch, 
   • 440 g Chicorée, 
   • 200 g Gorgonzola, 
   • 115 g süße(r) Apfel/Äpfel, 
   • 1 g Zitrone(n) (Saft und Abrieb), 
   • 30 g Olivenöl, 
   • 5 g Salz, 
   • 22 g Wasser

   Knoblauch schälen und fein hacken, Chicorée putzen und der Länge nach halbieren, Gorgonzola grob würfeln. Apfel waschen und klein würfeln. 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne vorsichtig erhitzen, Knoblauch und Chicoréehälften beidseitig 4 Min. anbraten, anschließend Zitronensaft und -abrieb, etwas Salz und 2 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 6 Min. dünsten.

2. 2

   Sauce zubereiten

   • 200 g Saure Sahne, 
   • 0,5 g Muskatnuss, 
   • 30 g körniger Senf, 
   • 20 g Weizenmehl Type 405, 
   • 0,1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   In der Zwischenzeit Gorgonzolawürfel mit saurer Sahne, Muskatnuss und Senf in einer weiteren Pfanne erhitzen und verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. 2 EL Mehl hinzugeben und nochmals gut rühren. Zum Schluss nach Geschmack pfeffern und salzen.

3. 3

   Servieren

   Die Chicoréehälften auf 4 Teller geben, Sauce darübergießen und mit den Apfelwürfeln garnieren.

4. 4

   Guten Appetit!