Rezept Vegetarischer Borschtsch
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gSaure Sahne
- 150 gPetersilienwurzel(n)
- 700 gRote Bete
- 3 gSalz
- 1.500 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 2Zwiebel(n)
- 2Lorbeerblatt / -blätter
- 3Möhre(n)
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise(n)Rohrohrzucker
- 3 ELSüßrahmbutter
- 0,5 BundMajoran
- 0,5 BundDill
- 2 ELWeizenmehl Type 405
- 3 ELWeißweinessig
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe, Schüssel(n)
Zubereitung
- 1
Kräuter vorbereiten
Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und fein hacken. Dill waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
- 2
Borschtsch kochen
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin 2 Minuten andünsten. Rote-Bete-Spalten hinzufügen und 4 Minuten anbraten. Karotten- und Petersilienwurzelwürfel unterrühren. Alles mit Mehl bestäuben und unter stetigem Rühren weitere 2 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Majoran zugeben und mit 2,5 g Salz, 1 Prise Pfeffer und Zucker würzen. Suppe bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 3
Topping zubereiten
Inzwischen in einer kleinen Schüssel gehackten Dill unter die saure Sahne oder den Schmand rühren. Mit restlichem Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Borschtsch anrichten
Borschtsch mit Weißweinessig abschmecken und vom Herd nehmen. Die Lorbeerblätter entsorgen. Die Suppe auf Teller verteilen. Je einen Teelöffel des Toppings daraufsetzen und heiß servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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