Rezept Vegane Pfannkuchen mit Avocado-Creme
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gWeizenmehl Type 550
- 50 gweißes Mandelmus
- 60 ggrüner gemischter Salat
- 30 ggemischte Sprossen
- 250 mlkohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 200 mlMandeldrink
- 50 mlneutrales Kokosöl
- 1rote Zwiebel(n)
- 0,5Limette(n) (Saft)
- 1 TeelöffelSalz
- 1 TeelöffelBackpulver
- 3 TeelöffelEi-Ersatz
- 2 Stück(e)Avocado(s)
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Pürierstab / Stabmixer, Schüssel(n), Sieb, Rührbecher, Salatschleuder
Zubereitung
- 1
Pfannkuchenbelag vorbereiten
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Sprossen mit heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 2
Pfannkuchenteig vorbereiten
Für den Pfannkuchenteig Ei-Ersatz mit 150 ml Mineralwasser in einer Schüssel glatt rühren. Mandeldrink, Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz unterrühren. Mandelmus und das restliche Mineralwasser hinzugeben, alles gut verrühren und den Teig ca. 30 Minuten quellen lasen.
- 3
Avocado-Creme zubereiten
Für die Creme Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen, mit dem Limettensaft und 1/2 TL Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- 4
Pfannkuchen backen und servieren
Backofen auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig hineingeben, den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten backen. Auf diese Weise noch 5 Pfannkuchen backen. Dabei die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig gebacken sind. Anschließend auf Teller verteilen, mit der Avocado-Creme bestreichen und mit Salat, Zwiebelringen und Sprossen belegen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
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- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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