Rezept

Überbackene Tomatensuppe mit gegrillter Paprika

Zubereitung

1. 1

   Paprika grillen

   • 155 g Gelbe Paprika, 
   • 10 g Olivenöl, 
   • 2,5 g Salz

   Paprika waschen, Strunk und Gehäuse entfernen und die Schoten vierteln. In eine Schale geben und mit 1 EL Olivenöl und ½ TL Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 220 °C Umluft 20 Min. im Ofen grillen.

2. 2

   Suppe kochen

   • 70 g Zwiebel(n), 
   • 800 g Tomatenstücke mit Kräutern (Konserve), 
   • 100 g Spirelli, 
   • 20 g Olivenöl, 
   • 30 g Zucker, 
   • 800 ml Wasser, 
   • 5 g Gemüsebrühe (Pulver)

   Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem breiten, ofenfesten Topf erhitzen, darin die Zwiebeln 5 Min. glasig dünsten. 2 EL Zucker und Tomatenstücke dazugeben, Tomatendosen erneut bis zum Rand mit Wasser füllen und dieses ebenfalls einrühren. Suppe aufkochen, Spirelli (alternativ können Sie auch andere, nicht gegarte Pastereste verwenden) sowie 1,5 EL Gemüsebrühpulver einrühren und bei geschlossenem Deckel 10 Min. köcheln lassen.

3. 3

   Suppe überbacken und servieren

   • 400 g weiße Kichererbsen (Konserve), 
   • 220 g Büffelmozzarella, 
   • 5 g Salz, 
   • 11 g weißer Balsamicoessig

   Kichererbsen abgießen, abbrausen und in die Suppe einrühren. Mit 1 EL Essig (ideal: Aceto Balsamico) und 1 TL Salz abschmecken. Paprika aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 200 °C herunterschalten. Erst die Paprikastücke auf der Suppenoberfläche verteilen, dann den Mozzarella gezupft dazwischenlegen. Suppe mittig in den Ofen geben und 15 Min. überbacken. Aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und mit 2–3 Prisen gemahlenem Pfeffer getoppt servieren.

4. 4

   Guten Appetit!