Rezept

Torta Pasqualina – herzhafte Ei-Spinat-Torte

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 450 g Blattspinat (tiefgekühlt), 
   • 30 g Parmesan

   Blattspinat bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Parmesan reiben.

2. 2

   Füllung zubereiten

   • 250 g Ricotta, 
   • 60 g Ei(er), 
   • 1 g Muskatnuss, 
   • 7,5 g Salz, 
   • 3 g Gemüsebrühe (Pulver), 
   • 0,2 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Spinat leicht ausdrücken, Wasser ablaufen lassen. Spinat mit Ricotta und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Mit Muskat, 1,5 TL Salz, 1 TL Gemüsebrühe und 4 Prisen Pfeffer kräftig würzen und alles verrühren.

3. 3

   Springform befüllen

   • 240 g Ei(er), 
   • 4 g Süßrahmbutter, 
   • 480 g Blätterteigrolle

   Springform einfetten. Blätterteige ausrollen. Einen Teig in die Form legen, Ränder am Rand andrücken. Mit einem Messer überschüssigen Teig (der Rand sollte nicht höher als 3 cm sein) abschneiden und beiseitelegen. Füllung hineingeben und glatt verstreichen. Mit einem Esslöffel 4 Mulden formen. Übrige Eier aufschlagen, hineingeben und mit Parmesan bestreuen. Den 2. Teig oben auflegen, sodass die Form vollständig verschlossen ist, überschüssigen Teig wieder abschneiden und beiseitelegen. Mit einer Gabel die Teige am Rand verschließen, mit einer Nadel die Teigdecke einige Male einstechen. Aus den Teigresten mit einem Förmchen Blumen ausstechen und auf die Decke auflegen.

4. 4

   Torte backen

   Torte im Ofen 45 Min. bei 180 °C Umluft mittig backen. Mindestens 30 Min. abkühlen lassen und servieren.

5. 5

   Guten Appetit!