Rezept

Tomaten-Brot-Salat mit Oliven und Kapern

Zubereitung

1. 1

   Baguette rösten

   • 250 g Baguette(s), 
   • 6 g Knoblauch, 
   • 40 ml Olivenöl

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Knoblauch schälen, halbieren und zusammen mit 4 EL Olivenöl in einen Bräter geben. Brot grob würfeln, zugeben und im Backofen (Mitte) 15 Min. goldbraun rösten, anschließend abkühlen lassen. Knoblauch herausnehmen.

2. 2

   Restliches Gemüse vorbereiten

   • 600 g Tomate(n), 
   • 70 g rote Zwiebel(n), 
   • 50 g Kapern, 
   • 0 g Salz, 
   • 0 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 180 g Oliven-Mix (ohne Stein) mit Kräutern

   Tomaten waschen, von Stielansatz befreien und Tomaten würfeln, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Kapern hacken. Alles in den Bräter geben, Oliven hinzufügen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und vermengen.

3. 3

   Dressing anrichten und Salat servieren

   • 40 ml Olivenöl, 
   • 0,2 g Salz, 
   • 1,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 22 g dunkler Balsamicoessig, 
   • 10 g mittelscharfer Senf, 
   • 0,1 g Rohrohrzucker, 
   • 50 g Basilikum

   Restliches Olivenöl mit Essig und Senf verrühren, mit etwas Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit dem Tomaten-Brot-Salat vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und über dem Salat verteilen.

4. 4

   Guten Appetit!