Rezept Tomaten-Basilikum-Muffins
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gPolenta (Maisgrieß)
- 50 ggetrocknete Tomate(n) (in Öl)
- 200 gWeizenmehl Type 550
- 30 gParmesan
- 75 gSchwarze Oliven
- 30 gPinienkerne
- 110 mlOlivenöl
- 350 mlButtermilch
- 2Ei(er)
- 1 TeelöffelSalz
- 2,5 TeelöffelBackpulver
- 0,5 BundBasilikum
Empfohlene Utensilien:
Gemüse-/Küchenreibe, Handrührgerät, Muffinblech (12er), Sieb
Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten
Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan auf einer Vierkantreibe fein reiben. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und grob würfeln. Oliven entsteinen und grob hacken.
- 2
Teig zubereiten
Mehl, Polenta, Backpulver, Salz und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Eier mit 100 ml Olivenöl und Buttermilch in einer weiteren Schüssel miteinander verquirlen. Dann die Mehlmischung mit den Quirlen des Handrührgerätes kurz unterrühren. Gehacktes Basilikum, Tomatenwürfel, gehackte Oliven und Pinienkerne unterheben.
- 3
Muffins backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen eines Muffinblechs mit dem restlichen Olivenöl fetten. Den Teig auf die Vertiefungen verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Herausnehmen und in den Formen abkühlen lassen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist alkoholfrei. Was bedeutet das?
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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