Rezept Thai-Gemüsesuppe mit Zweierlei Bohnen
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gAzukibohnen
- 150 gSpitzkohl
- 400 mlKokosmilch
- 800 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 1Möhre(n)
- 1Chilischote(n) / Peperoni
- 1 Prise(n)Salz
- 1 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELOlivenöl
- 1 walnussgroße(s) Stück(e)Ingwerwurzel
- 2 ELSojasauce
- 1 Teelöffelgemahlener Koriander
- 3 TeelöffelCurrypulver
- 1 Glas (Gläser)Kidneybohnen (Konserve)
- 2 Stange(n)Lauch
- 6 Stiel(e)Koriander
Empfohlene Utensilien:
Topf / Töpfe, Schüssel(n), Sieb
Zubereitung
- 1
Bohnen einweichen und garen
Azukibohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen, Bohnen in einen Topf geben und in reichlich Wasser abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln, bis die Bohnen bissfest sind.
- 2
Gemüse vorbereiten
Lauch waschen, putzen, quer in 5 Stücke und diese dann in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, Spitzkohl waschen und putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
- 3
Suppe zubereiten
Öl in einem Topf erhitzen und Chili und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Lauch, Karotten und Spitzkohl dazugeben und für 2–3 Minuten kurz mit anschwitzen. Mit Currypulver und Koriander bestäuben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe ca. 10 Minuten offen köcheln lassen.
- 4
Suppe fertigstellen und servieren
Azuki- und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen, zur Suppe geben und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schalen verteilen und mit Koriander bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- laktosefrei
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