Rezept Asiasuppe mit Soja-Einlage und Frühlingsgemüse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 ggrobe Sojaschnetzel
- 150 gMöhre(n)
- 150 gbraune(r) Champignon(s)
- 1.500 mlGemüsebouillon (zubereitet)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 3 ELOlivenöl
- 3 Zehe(n)Knoblauch
- 4 ELSojasauce
- 2 TeelöffelHonig
- 1 BundFrühlingszwiebel(n)
- 2 Messerspitze(n)Chilipulver
- 3 Messerspitze(n)gemahlener Ingwer
- 0,5 TeelöffelZitrone(n) (Abrieb)
- 4 ELKresse
- 3 ELtrockener Weißwein
Empfohlene Utensilien:
beschichtete Pfanne(n), Sparschäler, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Sojaschnetzel einweichen
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen, die Sojaschnetzel zugeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten einweichen lassen.
- 2
Gemüse vorbereiten
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- 3
Gemüse anschwitzen
Die Gemüsebrühe nach der Einweichzeit zum Köcheln bringen. Währenddessen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin kurz anschwitzen. Möhren- und Champignonscheiben sowie Frühlingszwiebelringe zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anbraten.
- 4
Suppe fertigstellen und servieren
Das Gemüse salzen und in die Brühe geben. Wein, Sojasauce, Ingwer, Honig, Chili und Zitronenschale einrühren und die Suppe mit Salz, Chili und Honig abschmecken. Suppe auf Schälchen verteilen und mit je 1 EL Kresse garniert servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
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