Rezept

Rotkohlsalat mit Miso-Tahin-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Rotkohl schneiden

   • 10 g glatte Petersilie, 
   • 90 g Apfel/ Äpfel

   Rotkohl von seinen äußeren Blättern befreien und mit einer Gemüsereibe oder einem Messer in feine Streifen schneiden.

2. 2

   Rotkohl zubereiten

   • 2 g Knoblauch, 
   • 15 g Misopaste, 
   • 50 g Tahin (Sesammus), 
   • 40 ml Olivenöl, 
   • 60 ml Zitronensaft, 
   • 40 ml Agavendicksaft, 
   • 30 ml Shoyu-Sojasauce, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 
   • 0,05 g Salz

   Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und unter den Rotkohl mischen. Dabei einen Teil zum Garnieren beiseite nehmen. Apfel fein würfeln.

3. 3

   Dressing zubereiten

   • 20 g ungeschälter Sesam

   Für das Dressing Knoblauchzehe schälen. Mit Würzpaste, Tahin, Olivenöl, Zitronen- und Agavendicksaft und Sojasauce in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. 4

   Rotkohl mit Dressing servieren

   Dressing mit dem Rotkohl vermischen, Sesam, Apfelstückchen und restliche Petersilie darüberstreuen und servieren.

5. 5

   Guten Appetit!