Rezept

Radieschensuppe mit Speckwürfeln

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten und andünsten

   • 30 g Schalotte(n), 
   • 80 g Radieschen, 
   • 10 g Süßrahmbutter

   Schalotte schälen und fein würfeln. Radieschen waschen, putzen und vierteln. Schalotte in einem Topf mit Butter kurz glasig dünsten, Radieschenviertel hinzufügen und 5 Min. mitdünsten.

2. 2

   Suppe zubereiten

   • 0,25 g Muskatnuss, 
   • 80 g Schinkenspeckwürfel, 
   • 300 mg Wasser, 
   • 12 g Gemüsebouillon (zubereitet), 
   • 5 g Zucker, 
   • 3 g schwarze Pfefferkörner

   Aus 300 ml Wasser und 2 TL Gemüsebouillon nach Packungsanweisung eine Brühe zubereiten. Brühe, Muskat, 1 TL Zucker und einige Prisen Pfeffer zu den Radieschen geben und 10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz von allen Seiten anbraten.

3. 3

   Suppe fertigstellen

   • 200 g Schmand

   Bei der Suppe die Hitze herunterschalten und Schmand hinzufügen, dabei 2 beziehungsweise 4 TL zum Garnieren zurückbehalten. Suppe fein pürieren, auf 2 oder 4 Schüsseln verteilen und mit Speckwürfeln sowie dem restlichen Schmand toppen.

4. 4

   Guten Appetit!