Rezept Quinoa-Sushi
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gRotkohl
- 200 gBunter Quinoa
- 360 gRote-Bete-Meerrettich-Streichcreme
- 1Gelbe Paprika
- 0,5Salatgurke(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 2 ELSesam
- 2 TeelöffelAgavendicksaft
- 4 ELSojasauce
- 2 ELSesamöl
- 6 Blatt / BlätterWirsing
- 6 Stiel(e)Koriander
- 4 ELApfelessig
Empfohlene Utensilien:
Geschirrtuch / -tücher, Nudelholz, Sparschäler, Sushi-Matte, Sieb
Zubereitung
- 1
Gemüse und Sesam vorbereiten
Wirsingblätter waschen und trockentupfen. Rotkohl auf der Vierkantreibe in sehr feine Streifen hobeln. Gurke schälen und in feine Stifte schneiden. Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln.
- 2
Wirsing blanchieren
In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und die Wirsingblätter darin ½ Minute blanchieren, herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken. Aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Nacheinander zwischen zwei saubere Küchenhandtücher legen und mit einem Nudelholz mehrmals auswalzen. Anschließend auf Küchenpapier legen.
- 3
Quinoa zubereiten
Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser gut abspülen. In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und die Quinoa darin nach Packungsanweisung zubereiten. Vom Herd nehmen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Sesam, Salz, Agavendicksaft, Sojasauce, Apfelessig und Sesamöl in einer großen Schüssel verrühren. Quinoa dazugeben und gut vermengen. Anschließend zum Auflockern mit einer Gabel durchziehen.
- 4
Sushi rollen
Ein Wirsingblatt auf eine Sushi-Bambusmatte legen. Etwa 1 ½ EL Brotaufstrich auf dem gesamten Blatt verstreichen. Etwas Quinoa darauf verteilen, dabei am oberen Rand ein daumenbreites Stück frei lassen. Gemüse auf dem unteren Drittel des Kohlblattes verteilen und einen Korianderstiel quer darauflegen. Das Blatt mithilfe der Bambusmatte von unten her fest aufrollen. Nach dem Aufrollen leicht andrücken und die Rolle beiseitelegen. Die weiteren Rollen nach demselben Verfahren fertigstellen.
- 5
Sushi anrichten
Die fertigen Rollen in 5 cm breite Rädchen schneiden und servieren.
- 6
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
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