Rezept Quinoa-Avocado-Salat
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 50 gGrüne Oliven ohne Stein
- 250 gCocktailtomaten
- 10 gKoriander
- 225 gQuinoa
- 500 mlGemüsefond
- 1rote Zwiebel(n)
- 1rote Chilischote / Peperoni
- 0,5Salatgurke(n)
- 2Avocado(s)
- 0,5 TeelöffelSalz
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 ELOlivenöl
- 3 ELZitronensaft
Empfohlene Utensilien:
Backform, Sparschäler, Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Quinoa garen
Quinoa in einem Sieb heiß abbrausen, dann abtropfen lassen. Gemüsefond in einem Topf aufkochen, Quinoa zufügen und ca. 10–15 Minuten darin bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
- 2
Gemüse vorbereiten, Salat mischen
Gurke schälen, Enden abschneiden und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocados schälen und in Würfel schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Oliven entkernen und hacken. Gemüse in eine Schüssel geben, Quinoa hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
- 3
Dressing zubereiten und den Salat servieren
Für das Dressing Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden. Beides mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermischen und den Salat in Gläsern oder Schälchen anrichten.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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