Rezept

Pinke, gefüllte Eier

Zubereitung

1. 1

   Eier kochen

   • 360 g Ei(er)

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Eier darin in 8–10 Min. hart kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

2. 2

   Eier färben

   • 330 g rote Bete (Konserve)

   Rote Bete samt Saft in den Topf gießen, die Eier hineingeben und mindestens 4 Std. ziehen lassen. Zwischendurch immer wieder wenden, sodass sie gleichmäßig eingefärbt werden.

3. 3

   Eier füllen

   • 60 g Streichcreme Curry-Mango-Papaya, 
   • 15 g Schnittlauch, 
   • 2,5 g Salz, 
   • 2,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Eier aus dem Sud nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und halbieren. Streichcreme in eine Schüssel geben, die Eigelbe vorsichtig mit einem Teelöffel entnehmen, zur Creme geben und mithilfe eines Pürierstabes kurz cremig mixen. Füllung in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig in die Eihälften spritzen. Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Eihälften mit Schnittlauchröllchen garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Guten Appetit!