Rezept

Pikanter Kidneybohnen-Aufstrich „wie Leberwurst“

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 55 g Zwiebel(n), 
   • 200 g Räuchertofu, 
   • 360 g Kidneybohnen (Konserve), 
   • 100 g Cornichons, 
   • 100 ml Gewürzgurkenwasser

   Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Tofu würfeln. Bohnen abgießen, mit Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Cornichons abtropfen lassen, 100 ml Sud auffangen.

2. 2

   Tofu anbraten

   • 20 ml Olivenöl, 
   • 30 ml Shoyu-Sojasauce

   2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel bei voller Hitze 4 Min. glasig dünsten, Tofuwürfel hinzufügen und weitere 5 Min. unter gelegentlichem Wenden braten. Mit Sojasauce ablöschen und bei halber Hitze 5 Min. einkochen

3. 3

   Zutaten pürieren

   • 30 ml Olivenöl, 
   • 10 g Salz, 
   • 45 g Tomatenmark, 
   • 0,6 g getrockneter Majoran

   Bohnen in einen Standmixer geben. Pfanneninhalt, Cornichons, Sud, 3 EL Öl, Salz, Tomatenmark und Majoran hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Je nach Leistungsfähigkeit des Mixers noch etwas Cornichon-Sud hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Guten Appetit!