Rezept Pfannengerührte Mairübchen an Zitronen-Kokos-Polenta
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 100 gKokosmus
- 500 gMairübchen
- 180 gPolenta (Maisgrieß)
- 475 mlheißes Wasser
- 200 mlKokosmilch
- 0,5Zitrone (Saft)
- 3Frühlingszwiebel(n)
- 0,25 TeelöffelSalz
- 1 Messerspitze(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ELGemüsebrühe (Pulver)
- 1 ELneutrales Kokosöl
- 2 ELKokosblütenzucker
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Auflaufform, Schneebesen
Zubereitung
- 1
Polenta im Backofen zubereiten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüsebrühenpulver mit 400 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. In einer Auflaufform Zitronensaft, Brühe und Kokosmilch verrühren, Polenta mit einem Schneebesen einrühren und im Backofen ca. 10 Min. garen. Dann herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen.
- 2
Gemüse zubereiten
Rübchen schälen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, 4 EL davon beiseitelegen. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze ca. 4 Min. anbraten. Zucker in die Pfanne geben und das Gemüse karamellisieren lassen. Hitze reduzieren. Creamed Coconut mit dem restlichen Wasser zum Gemüse geben. Alles bei schwacher Hitze noch ca. 10 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Alles servieren
Erkaltete Polenta-Mischung in rautenförmige Ecken schneiden, mit den Rübchen auf Tellern anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
- 4
Guten Appetit!
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- vegetarisch
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- alkoholfrei
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- vegan
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- laktosefrei
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