Rezept Orientalische Frühlingspfanne mit Ei
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 450 gErbsen (tiefgekühlt)
- 450 gBlattspinat (tiefgekühlt)
- 220 gweiße Kichererbsen (Konserve)
- 6Ei(er)
- 1Frühlingszwiebel(n)
- 1Zitrone(n)
- 1 TeelöffelSalz
- 4 ELOlivenöl
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 0,5 Teelöffelgemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 0,25 Teelöffelgemahlener Cayennepfeffer
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n)
Zubereitung
- 1
Am Vortag Erbsen und Spinat auftauen
Erbsen und Spinat zusammen in eine Schale geben und über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
- 2
Frühlingszwiebell, Knoblauch und Zitrone vorbereiten
Am nächsten Tag Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden; die Ringe vom grünen Ende beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone waschen, Schale abreiben und Zitrone auspressen.
- 3
Gemüse mit Gewürzen anbraten und köcheln
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Kreuzkümmel darin rösten, bis er zu duften beginnt, dann Öl hinzugeben und die weißen Frühlingszwiebelringe darin glasig anbraten. Erbsen, Spinat, Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb, Cayennepfeffer und Salz zugeben und gut vermischen.
- 4
Eier aufschlagen, Frühlingspfanne fertig garen, anrichten und servieren
Sobald die Masse leicht köchelt, die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und mit einem Esslöffel 6 Mulden in die Masse drücken. Die Eier dorthinein aufschlagen, ohne den Eidotter zu zerstören. Einen Deckel auflegen und die Frühlingspfanne 8–10 Min. garen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
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