Rezept Minestrone mit Pestocroûtons
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gBrechbohnen (Konserve)
- 200 gErbsen (tiefgekühlt)
- 250 gMuschelnudeln
- 1.400 mlGemüsefond
- 1Gelbe Paprika
- 1Fenchelknollen
- 3Frühlingszwiebel(n)
- 3Strauchtomate(n)
- 2 TeelöffelSalz
- 3 ELOlivenöl
- 0,25 Teelöffelgemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zehe(n)Knoblauch
- 2 Scheibe(n)Weißbrot
- 2 Zweig(e)Thymian
- 1,5 ELBasilikumpesto (vegan)
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Gemüse putzen
Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Fenchel und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
- 2
Minestrone garen
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Gemüsefond ablöschen und die Thymianblätter dazugeben. Fond einmal aufkochen lassen, dann die Bohnen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen. Anschließend das übrige Gemüse zufügen und alles noch ca. 6 Minuten garen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Minestrone bei schwacher Hitze warm halten.
- 3
Nudeln garen und Crôutons zubereiten
Nudeln in einem separaten Topf in reichlich Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Inzwischen für die Croûtons das Weißbrot würfeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten goldbraun rösten. Noch warm mit dem Pesto vermischen. In ein Schälchen füllen. Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 4
Suppe und Croûtons servieren
Nudeln in die Suppe geben, diese auf Teller verteilen und mit den Crôutons servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch und alkoholfrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
Produkt aus diesem Rezept
Um diese Bewertungen anzusehen, müssen Sie es durch einen Klick auf „Akzeptieren“ aktivieren. Dadurch werden Verbindungsinformationen an Bazaarvoice übersendet und dort verarbeitet. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzhinweise.