Rezept

Mediterraner Eiersalat

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • 180 g Fenchelknollen, 
   • 445 g Salatgurke(n), 
   • 240 g Ei(er)

   Fenchel waschen, Strunk und äußere Schale entfernen, Grün fein hacken und beiseitestellen. Übrigen Fenchel in feine Streifen schneiden. Gurke waschen und ebenfalls in mundgerechte Streifen schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.

2. 2

   Fenchel braten

   • 10 g Bratöl, 
   • 7,5 g Rübenzucker, 
   • 2,5 g Salz

   1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fenchelstreifen darin scharf anbraten. Nach 7 Min. 1/2 EL Zucker und ½ TL Salz unterrühren und Hitze etwas reduzieren. Weitere 5 Min. braten und vom Herd nehmen.

3. 3

   Dressing anrühren

   • 36 g Kapern, 
   • 85 g Naturjoghurt, 
   • 2,5 g Salz

   Für das Dressing Kapern abtropfen lassen. Joghurt in ein Schälchen geben, Kapern und ½ TL Salz einrühren.

4. 4

   Salat anrichten und servieren

   • 0,1 g Chiliflocken

   Fenchel und Gurke in eine Schale geben, mit dem Dressing und den Eiern garnieren und mit dem Fenchelgrün und etwas Chili getoppt servieren.

5. 5

   Guten Appetit!