Rezept

Mediterrane Brotreste-Frittata

Zubereitung

1. 1

   Backofen vorheizen, Brotreste und Zwiebeln schneiden

   Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. Etwa 150 g Brotreste (Baguette, Roggenvollkornbrot, Pumpernickel, Saatenbrötchen) in grobe Würfel schneiden. 1 kleine rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Eier aufschlagen und verquirlen

   6 Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.

3. 3

   Gemüse schneiden

   2 Tomaten (Alternativen: Champignons, Paprika, Zucchini) und 10 entsteinte Oliven (Alternativen: Kapern, Peperoni, Chili, Sardellen) in Scheiben schneiden.

4. 4

   Brotwürfel und Zwiebelringe anrösten

   2 EL Olivenöl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen (Ø 28 cm) und Brotwürfel und Zwiebelringe ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anrösten.

5. 5

   Eimasse und Gemüse darüber geben und stocken lassen

   Verquirlte Eier gleichmäßig darübergießen und mit Tomaten und Oliven belegen. Herd ausschalten, 5 Min. stocken lassen und anschließend die Pfanne in den Backofen geben. 15 Min. backen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.

6. 6

   Frittata mit Käse und Kräutern servieren

   Vor dem Servieren 30 g Parmigiano Reggiano (Alternativen: Feta, Manchego, Mozzarella) über die Frittata reiben und zum Schluss mit den Blättern von 2 Zweigen Oregano (Alternativen: Basilikum, Kerbel, Petersilie, Thymian) garnieren.

7. 7

   Guten Appetit!