Rezept

Linguine mit Zucchini-Sardinen-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten und Brösel herstellen

   • 150 g Zucchini, 
   • 4 g Knoblauch, 
   • 150 g Ciabattabrot, 
   • 30 g Parmesan, 
   • 20 g Pinienkerne, 
   • 10 g Olivenöl, 
   • 0,05 g Salz

   Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und auf einer Küchenreibe grob reiben. In eine Schüssel geben, salzen und mindestens 5 Min. durchziehen lassen. Knoblauch schälen, 1 Zehe klein hacken. Ciabatta in Stücke reißen und zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe, Parmesan, 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in einen Zerkleinerer geben und klein häckseln. Die entstandenen Brösel mit den Pinienkernen mischen, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im Ofen 8 Min. rösten.

2. 2

   Nudeln kochen und Zucchini-Sardinen-Sauce zubereiten

   • 250 g Linguine, 
   • 100 g Sardinen in Olivenöl, 
   • 0,5 g Zitrone(n) (Abrieb)

   Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchiniraspel auspressen und zusammen mit dem gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Sardinen abtropfen lassen, mit einer Gabel grob zerdrücken und zusammen mit Zitronenabrieb und -saft ebenfalls in die Pfanne geben. Ca. 100 ml vom Pasta-Kochwasser dazugießen und 2 Min. köcheln lassen.

3. 3

   Fertigstellen und anrichten

   • 60 g Basilikum, 
   • 0,05 g gemahlener schwarzer Pfeffer

   Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Linguine abgießen, mit Basilikum zur Zucchini-Sardinen-Sauce geben und gut vermischen. Mit Pfeffer würzen. Die Pasta auf Tellern anrichten und die Brösel darüberstreuen.

4. 4

   Guten Appetit!