Rezept Kohlrabi-Carpaccio mit buntem Sommergemüse
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1Rote Paprika
- 1Gelbe Paprika
- 4Kohlrabi
- 2Zucchini
- 2Lorbeerblatt / -blätter
- 6Wacholderbeeren
- 1 TeelöffelSalz
- 3 ELOlivenöl
- 2 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELWeißweinessig
- 0,5 ELweißer Balsamicoessig
Empfohlene Utensilien:
Pfanne(n), Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Kohlrabi putzen und schälen. Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und Enden abschneiden. Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 2
Kohlrabi kochen
Wasser in einem Topf mit ½ TL Salz, Essig, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren aufkochen. Kohlrabi hineingeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 3
Gemüse zubereiten
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Paprikawürfel bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten, herausnehmen und beiseitestellen. Zucchiniwürfel ebenfalls in der Pfanne 2 Minuten andünsten. Dann die Paprikawürfel untermischen. Das Gemüse vom Herd nehmen, mit dem restlichen Salz würzen und abkühlen lassen.
- 4
Carpaccio fertigstellen
Kohlrabi in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf Tellern als Carpaccio anrichten. Das Gemüse darüber verteilen, mit dem restlichen Olivenöl, Balsamicoessig und Pfeffer würzen.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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