Rezept Kartoffel-Gemüse-Spieße mit mediterraner Salsa
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 gfestkochende Kartoffel(n)
- 1Rote Paprika
- 1Gelbe Paprika
- 1Grüne Paprika
- 1rote Zwiebel(n)
- 1Zwiebel(n)
- 2Möhre(n)
- 2Rote Bete (vakuumiert)
- 4eingelegte Peperoni (Konserve)
- 8Cocktailtomaten
- 6getrocknete Tomate(n) (in Öl)
- 0,25 TeelöffelSalz
- 6 Prise(n)gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 ELOlivenöl
- 5 Stiel(e)glatte Petersilie
- 2 Stiel(e)Pfefferminze
- 1 kleine(n)Zucchini
- 1 kleine(n)Aubergine(n)
- 1 ELKapern
- 1 ELKapernwasser
Empfohlene Utensilien:
Holzspieß(e), Sparschäler, Topf / Töpfe
Zubereitung
- 1
Kartoffeln garen
Kartoffeln mit der Schale gut waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 15 Minuten garen. Abkühlen lassen, dann in mundgerechte Scheiben schneiden.
- 2
Spieße vorbereiten
Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Möhren schälen, putzen und längs halbieren. Beides in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Segmente teilen. Rote Bete abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen. Alles mit den Kartoffeln abwechselnd auf Spieße stecken.
- 3
Salsa zubereiten
Für die Salsa die weiße Zwiebel schälen und wie die Peperoni und die getrockneten Tomaten würfeln. Kapern hacken und alles in einem Schälchen mischen. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Mit Olivenöl und Kapernwasser unter die Zwiebelmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Spieße grillen und servieren
Die Spieße am Rand des Grills von jeder Seite ca. 8 Minuten grillen. Anschließend mit der Salsa beträufelt servieren.
- 5
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
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- vegan
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- glutenfrei
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- laktosefrei
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