Rezept Kartoffel-Auberginen-Curry
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 450 gfestkochende Kartoffel(n)
- 50 mlRapsöl
- 2Zwiebel(n)
- 1rote Chilischote / Peperoni
- 2Aubergine(n)
- 2 ELSalz
- 2 TeelöffelSenfkörner
- 1 Teelöffelgemahlener Kurkuma
- 1,5 Teelöffelgemahlener Koriander
Empfohlene Utensilien:
Pfanne/Wok, Topf / Töpfe, Sieb
Zubereitung
- 1
Kartoffeln garen
Kartoffeln schälen, waschen und mit Salzwasser bedeckt ca. 17 Min. garen. Dann abgießen, auskühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.
- 2
Auberginen vorbereiten
Auberginen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit 3 TL Salz bestreuen und ca. 15 Min. ziehen lassen, dann die Auberginenstücke mit Wasser abbrausen und mit den Händen auspressen. Die ausgedrückte Flüssigkeit auffangen.
- 3
Curry garen
Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen, dann klein hacken. Öl in einem gusseisernen Topf oder in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin anbraten, bis sie aufplatzen. Danach Curryblätter und gehackte Chilischote sowie Kartoffeln dazugeben. Anschließend Zwiebelwürfel hinzufügen, Kurkuma und Auberginenstücke untermischen. Etwas Salz, den Koriander, die aufgefangene Flüssigkeit der Auberginen und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, alles noch 5-7 Min. garen.
- 4
Guten Appetit!
Dieses Rezept ist vegetarisch, alkoholfrei, vegan, glutenfrei und laktosefrei. Was bedeutet das?
- vegetarisch
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält weder Fleisch, Fisch noch Erzeugnisse daraus oder es enthält Produkte, von denen im Rezept eine vegetarische Variante ohne tierische Erzeugnisse ausgewiesen wird.
- alkoholfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die alkoholfrei sind.
- vegan
Ein so gekennzeichnetes Rezept enthält ausschließlich Zutaten, die von Natur aus vegan sind oder das Rezept auch eine vegane Variante ausweist.
- glutenfrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus glutenfrei sind oder als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- laktosefrei
In einem so gekennzeichneten Rezept werden ausschließlich Zutaten verwendet, die von Natur aus laktosefrei sind oder die als laktosefrei gekennzeichnet sind.
Produkt aus diesem Rezept
Um diese Bewertungen anzusehen, müssen Sie es durch einen Klick auf „Akzeptieren“ aktivieren. Dadurch werden Verbindungsinformationen an Bazaarvoice übersendet und dort verarbeitet. Bitte beachten Sie unsere Datenschutzhinweise.